香型白酒以其独特的工艺和卓越的品质独树一帜。而“三高三长”，不仅是酱香白酒酿造过程中的核心要素，更是海悦酒业匠人们世代传承的智慧结晶。今天，就让我们一同感受这份酱香酒的神秘

三高：高温制曲、高温堆积、高温馏酒

高温制曲：酱香白酒的独特魅力，始于高温制曲。贵州海悦酒业遵循古法，在端午节期间进行制曲，利用夏季的高温高湿环境，促进微生物的繁殖与代谢。制曲温度高达60℃以上，比其他白酒高出十几度，这样的高温环境能够筛选出优质的微生物种类，为后续的发酵过程奠定坚实基础。海悦酒业的制曲工人，在炎炎夏日中坚守岗位，用汗水浇灌出每一块优质的大曲。

高温堆积：制曲完成后，海悦酒业采用高温堆积工艺，将酒醅与大曲粉混合后堆积发酵。这一过程中，品温可上升至45~50℃，形成独特的“高温堆积”现象。高温堆积不仅促进了微生物的进一步繁殖与代谢，还赋予了酱香白酒特有的风味物质，使得酒体更加醇厚丰满。

高温馏酒：在蒸馏过程中，海悦酒业同样采用高温馏酒技术，蒸馏温度通常在40℃以上，远高于其他白酒的25℃左右。高温馏酒能够有效去除酒中的杂质和异味，同时保留并提升酒中的有益成分和香气物质，使得酱香白酒的口感更加纯净、香气更加浓郁。

三长：制曲时间长、生产周期长、储存周期长

制曲时间长：海悦酒业的制曲过程长达四十天之久，期间需经历多次翻曲、晾曲等工序。长时间的制曲过程，使得大曲中的微生物得到充分发酵和转化，为后续的酿造过程提供了丰富的风味物质和酶系。

生产周期长：酱香白酒的生产过程复杂而漫长，从投粮到产酒结束，整个生产周期长达一年之久。海悦酒业严格遵循“12987”工艺（即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒），确保每一滴酒都经过精心酿造和严格筛选。这种长时间的发酵和取酒过程，使得酱香白酒的风味更加复杂多变、层次丰富。

储存周期长：生产完成后的酱香白酒并不能立即上市销售，而是需要经历长时间的储存与老熟。海悦酒业的酱香白酒储存周期一般在三年以上，有的甚至达到五年以上。长时间的储存使得酒体中的有害物质逐渐挥发、有益成分逐渐融合，最终呈现出酱香突出、优雅细腻、回味悠长的独特风味。

酱香白酒的“三高三长”工艺是贵州海悦酒业匠心独运的体现。正是这份对品质的执着追求和对传统的尊重传承，使得海悦酒业的酱香白酒能够在众多白酒品牌中脱颖而出。在未来的日子里，贵州海悦酒业将继续秉承匠心精神、不断创新进取，为消费者带来更多高品质、高品位的酱香白酒产品。