企业简介

贵州海悦酒业集团有限公司，坐落于茅台镇7.5平方公里的核心产区，与茅台酒厂比邻而居，共享得天独厚的自然条件和微生物群资源。是一家专注于白酒生产与销售的企业。海悦酒业秉承“立足酱香发源地，做好酱香，宣传酱香”的理念，致力于为全国人民提供一瓶好酒。

传承12987工艺

在茅台镇这片充满传奇的土地上，海悦酒业传承并发展了享誉业界的12987酿酒工艺。这一工艺以其复杂的工序、高昂的成本和卓越的品质，被誉为酱酒酿造的最佳工艺。

一个周期：走完一个酿造周期需要整整一年的时间。从重阳下沙开始，到次年农历九月七次取酒完成，历经四季变换，自然发酵。

两次投粮：在大曲酱酒的酿造中，需要两次投粮。第一次称为“下沙”，包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等工序；第二次投粮则按照1:1的比例加入新高粱，继续蒸煮发酵。

九次蒸煮：共需九次蒸煮，每次蒸煮约两小时，其中前两次蒸煮不取酒，只为增加发酵时间。

八次发酵：每次蒸煮后，酒曲被铲入窖坑进行封存发酵，共需八次。发酵窖坑深达3-4米，能装15-20甑的酒糟，需定期检查洒水，防止干裂进气。

七次取酒：从第三次蒸煮开始，经历七次取酒程序，蒸馏出一到七轮次酒，每一轮次都有其独特的香气和口感。

这一复杂而精妙的工艺，确保了海悦酱酒的品质卓越，具有酱香突出、优雅细腻、回味悠长、空杯留香等特点。

贵州海悦酒业集团有限公司，作为茅台镇酱香白酒的核心生产企业，不仅传承了古老的12987酿酒工艺，更在不断创新中发展壮大。我们致力于将这份传承千年的酿造艺术带给更多消费者，让更多人品味到酱香酒的独特魅力。